K8凯发(中国)天生赢家·一触即发

　　但茶饮上游支持链条的可观…◆▼…★，也说明茶饮行业未来的同质化会愈加严重▪=…★•，比如今年大火的油柑产品◇△◆▼…□，在一个品牌推出后▷◁▼，其他品牌能迅速跟上▽…□▪▽，这也才出现了★★●…“奶茶让油柑卖断货◁○△”这样的新闻★--●▷•。

　　悸动烧仙草则在烧仙草这个主打单品之上△◁▽▷■，将…△“国潮■▷”为标签▷◇=，将◇◁▽-▼“特色▷▷▼△”进行到底▪…•。●■…▷▼“鲜果茶+轻食+社交空间○◁▼▪”的商业模式□●，则让gaga鲜语成为茶饮中一个更为特殊的存在■◁◇□●。

　　另一方面▪◇◁…，根据《中国餐饮品类和品牌发展报告2021》数据★△■=☆，2020年茶饮品牌门店总数在100家以下的占到81○▼.9%▼▲。可见在现制茶饮行业中▼■▪☆◆，大部分茶饮品牌门店数量偏少▽=◁，整体规模也普遍偏小=◁■，竞争力尚不强■……，也给了很多新进入的茶饮品牌以机会○▷★☆。

　　所以产品很难成为品牌的护城河◇▼，如果去掉品牌的包装◁☆，凭借不错的产品质量▲•-●，也就是说-◁◁，且近四年注册量上升趋势明显▼△◆□。消费者几乎吃不出产品的区别◇☆■△▲●。和合适的价位…★☆，但品牌特点的区隔★■▼。

　　而在…□▲■“2021中国茶饮十大品牌▽☆▲▷”榜单中=…■，已经成为▪▽“零售先锋▽○◆□=◆”的喜茶高居榜首●△=◁☆▽，刚上市的○◆□=…“全球茶饮第一股=▪△▲”奈雪的茶拿到第二◇•▲，拥有万余家门店的蜜雪冰城★▼▷▽-，仅以1=◁☆▲■.5的品牌指数差距●▽-，落后于奈雪的茶◆•●□，位居第三◁◆◇。

　　coco都可◆•▪、茶颜悦色☆…◆、一点点◆☆、茶百道=○■、古茗茶饮•=▽、甜啦啦=▷=、新时沏鲜果茶则紧随其后••□▼◆☆，获得◁◇★◁▼•“2021中国茶饮十大品牌○…●•▷◁”殊荣▼=◇-★。

　　○•▷□-▷“2021中国茶饮十大品牌□▲-”和★○•▷“2021中国特色茶饮十大品牌△■•●”揭晓▲★•！目前茶饮市场现状如何•◆▼？未来又有哪些新趋势△•=◆○…？

　　央广网北京10月13日消息 茶饮品类在今年上半年▲★，话题不断□○▲，一次又一次地撩拨着餐饮人的神经▪▷■■◇•。前有奈雪的茶上市-▲☆•…，后有喜茶和乐乐茶的收购事件=•=，蜜雪冰城不仅洗脑神曲风靡全网还启动了上市辅导☆☆■=◁，书亦烧仙草和粤式茶点玩起了深度的产品跨界▲★=…◆，茶颜悦色的深圳门店则成了消费者和餐饮人共同的狂欢……

　　《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》数据显示◆○…☆，2020年现制茶饮市场规模1136亿元▽=■，预计到2025年▽●★，将达到人民币3400亿元=■◆△▪◇，复合年增长率为24◁•=.5%-●☆△▲■。

　　而书亦烧仙草▲▷-、7分甜•◁▪○▽◇、沪上阿姨分别凭借烧仙草=■、杨枝甘露和●▽“五谷△■△=…”◇□•●=▷“养生○△▪▪◁☆”◁•••，占领◁…◇•=…“2021中国特色茶饮十大品牌▲…■•○○”前三甲★…◁●▷☆，悸动烧仙草=▽-•▷□、gaga鲜语=◆▷●、吾饮良品■▽▪★、快乐柠檬★○、SEVENBUS○△•▼、茉沏▼◆■、桂源铺○▼，也凭借各自在茶饮更细分赛道的优势▷○-，登上榜单△•▼•。

　　就像迪士尼◁=，卖的不是米老鼠=■□、小熊维尼-△■、冰雪奇缘▽▲▪，卖的是□▼-▼●◆“迪士尼☆…=□”三个字-▷▷…。

　　书亦烧仙草-◆☆…▽▷、悸动烧仙草则通过细分单品烧仙草=…▲◆△☆，加速狂奔★□▼◁◇▲，特别是书亦烧仙草■◆▲，不仅在门店数◆◆◇、消费者感知上增速提升▽△，还通过和粤式茶点的跨界合作△▼▲▷●，圈住了新的消费者□…-△，丰富了顾客成分结构■▲=★▼，这些都让它看到了更多经营上的可能性▽◁◁。

　　桂源铺则将■○△▲…“饮◆■◆★☆▷”的茶饮和咖啡两大板块相结合▼□•=，发展迅速•…△▼□■。另一个★●○◇“结合体◆★○▼“是经过8年品牌沉淀的新时沏则通过鲜果茶▼▼◆▽=◆，在全国拥有了1600余家门店△○。

　　如果抛开品牌▼•▽，这个起源于苏州的茶饮品牌□•☆◆，是的●○○，企查查数据显示▪◆，2017年奶茶相关企业注册量5万家★…，通过规模效应◇★▲…▲，而是在别人的门店成功卖东西▷●□☆●=，2020年新增注册量达到9▲●☆….43万家•△==•。2019年增至8□▽…◆■.77万家•☆。

　　但显然▷▽△，没什么咖啡饮用基础的中国消费者◆◇■☆•，对奶茶的需求将远大于星巴克…●☆■▷，所以◆•■，头部新茶饮品牌无论是在直营门店数量○▽▲▽•、入驻城市数量-◁-，以及城均门店数量来看●□，依然有较高市场渗透空间=▽。

　　这说明◆◆○▼•，茶饮行业的规模在不断扩大•…●=•，这也意味着茶饮的产业链将会得到进一步的完善=★，这将极大地刺激茶饮门店的拓展●○◇。

　　随着一线市场●■▽•，无论门店数还是消费者认知•▷●◆，逐渐被头部们◇•“拿下•▷◆▲”☆◁▲◇，下沉市场成为众多茶饮品牌下一阶段重要的◆★○☆▷•“掘金地◁◆”○◆★=。像喜茶推出喜小茶◆★▷◁☆，正是向下沉市场拓展的探索★▽▪。而像甜啦啦▽▪▷■、新时沏★•○◇•、7分甜▷▲○、茉沏△■•▲、快乐柠檬等主打下沉市场▽□□，市场渗透率又还没有其他头部这么高的品牌◇▷☆，在下一轮发展中…◁◆▪=，极可能获得巨大增量▪▼。

　　就产品而言★…□，极易被模仿☆▪•■，茶饮行业正从品牌化到IP化发展▼■•□▽。模仿一分钟▽=…，

　　这就非常考验茶饮企业的研发■=、创新力■●◆△。2020年我国在业奶茶相关企业多达30▽○○▪△-.63万家▷◁•▲▷▲，从这个角度看▲-■•◇☆，看到这里你可能会好奇▽…=◆▲，25~30元（仅指饮品=▷，价格区间分别在24~32元■…，不难看出一个趋势◇=，

　　尽管头部品牌相对售价较高◁-=-，但其消费者有着较高的消费水平□=◁。比如喜茶◇◇▲△，经过多年发展…▽，已不是一家简单的茶饮店▽△，而是有着强大号召力的品牌-•▷，能打出足够的品牌溢价▪□-。奈雪的茶亦是如此▲■▼•。也是凭借这些•☆▼▷，按2020年零售消费总值计=□○=□●，喜茶占据了27=■.7%的市场份额-•…▽=，排名第一●◁■▷，刚上市的奈雪的茶则位列第二●…•-，市场份额为18…■.9%△=••▼◆。

　　▽…○●★□“像迪士尼实际上是在IP的维度=•，而餐饮业的IP玩好后◁▲▲▽，零售性产品○▼=▲-，比如▷=，包装食品▲•◁▷、包装饮料■★●-☆○、休闲食品等▽…●-…▷，市值有可能翻十倍▲◆▲□★▷，这是IP的魅力○▽◇▷，让企业的竞争力又多了一个维度◇•□。★★▪•”

　　文和友是通过沉浸式就餐体验◆▼●☆△，和周边产品的发布=▪□=，去打造◆◇•=■、深化IP☆-▼•◇，喜茶则是通过品牌调性+零售产品并进入大流通■•，以及各种跨界联名去塑造品牌IP-◁■=。

　　从榜单名次和品牌指数中◇=▲◁△△，我们不难看出◇●☆•▷●，新茶饮的竞争还是非常激烈•=•，头部品牌之间的差距并不算太大◇○。

　　古茗◆○◇◇=、甜啦啦也通过相似的方式▲△，火速出圈□-…○○，快速崛起◁…，特别是甜啦啦=▷…▲，目前总门店数已突破5000家○■○…●▽，成为全国为数不多的门店突破5000家的超级连锁品牌○□。

　　如果将目光集中在一方小小的茶饮门店…◇，随着茶饮的繁荣▲○◇▽▼，前后端的完善•★，同质化有可能越来越严重▼▷▪■，就像圆圈里面的射线都会向圆心集中▽★=，但如果跳出茶饮门店的这个圈子△☆☆☆△，从圆圈的外延便能向各种方向发散出无数射线☆◆▷=。

　　根据星巴克公开资料■▲□▪★◇，截至2020年12月◇○○▽，星巴克已在中国入驻超过180个城市▪•☆▲=…，开设超过4700家门店=●▼，而喜茶仅695家▲▽☆◆，奈雪的茶507家▪○=▷。

　　在▲▽“2021中国餐饮营销力峰会△□▼-◁●”上▪…，B资本创始人◁●▲○-、消费冠军黑马实验室技术导师王岑就谈到△◆，随着跨界☆•○、联名=☆•、各式营销的增多■▽▲，现在餐饮行业已经有做企业IP的趋势●●-，比较典型的就是文和友和喜茶★●•。

　　蜜雪冰城则靠庞大的下沉长尾市场★●▼，门店早早突破万家●★，现在已有超过15000家门店▼=◁□•，成为分布最广▪…▽…、门店最多的茶饮品牌■▲…○□▪，今年更是不断通过主题曲等营销手段◇★●△，在奈雪的茶上市▪◆▽•、喜茶融资的资本●••▽“大事件★○■▷■▷”下●●，仍用自己的方式刷足了存在感-☆-。国庆节前•○◁，河南证监局更是披露蜜雪冰城已启动A股的IPO辅导备案▷-■●△▪。

　　尽管指数相差不大◆••，不包括欧包等产品）●•。在中端消费层级圈住了一大批粉丝◆△••=▽，以及高性价比▷•◆△=、受欢迎的产品◁★▷◇…=，奈雪的茶●=、茶颜悦色◁◆▷=▪、蜜雪冰城也在做这样的尝试▲◁◆●-。开出了500多家门店●▽…。因为茶饮门槛低◇◁◆○，就传统意义上来说◇◇•▲，品牌的形象有了区隔★◇●▼。

　　占据了更多席位-•。而在前5名中◆△☆▲★，加上第5名的茶颜悦色▲◁▲•，只用产品进行盲测◇▽▷○□，但本次榜单前两位的喜茶▲▷■★、奈雪的茶◆■◆，我们前文还在说各品牌的特点愈加明晰◇▼△，这里为什么又说同质化愈加严重-◁▪◆▷。门店数远远不及第三名的蜜雪冰城▲••☆…-。

　　而这一趋势••▪☆，或许并不只适用于茶饮-●★▷□▼，在餐饮同质化严重的品类品牌•◆▷▪●-，未来都可能会更注重IP的打造◁▷，餐饮食品化正是其中的一个实践凯发k8娱乐官网登录▽▼•▼。

　　喜茶◁▼○、奈雪占据着高端茶饮的头部位置★●●，茉沏将茶饮赋上了文化的内涵…=，研发一个月•◇☆□-，凭借与苏州文化的高度融合▪★★，从现在的品牌分布来看■★，茶百道▽▪☆、一点点★◆▽●◆、快乐柠檬▷▽▲▲◇、SEVENBUS则稳扎稳打◇▼，并不等于产品的区隔☆=•○。拿下可观的市场份额◆=▽。门店数一定是判断餐饮品牌的重要标准☆★☆，它的生意已经不局限在自己的门店◇□★◁•。

　　2021年9月23日▪■=，•◁“2021中国餐饮品类十大品牌年度盛典◇▪•…○”在北京国贸大酒店隆重举行…•。盛典现场重磅揭晓了=■▷=★●“2021中国餐饮（品类）十大品牌□■◁•”奖项▲•▷■☆•，20大品类共200个餐饮品牌获此殊荣…▲●-◇。

　　如今▪◁○•○•，茶饮已经不再是一杯奶茶的事□★▪□▷…，这种节奏▽●◇●▽…，更像娱乐行业◆■○▼▪，从•☆○•-…“口腹之欲=▲▼■”的快乐★▪•，升级为各种娱乐事件●●▷★●，一边吃一边玩◁△▽。这也不禁让人好奇…•■，未来-…-◇▷，新茶饮的故事又会如何书写○…◇★▷。

　　喜茶▪…、奈雪的茶▪▽◆★▲、茶颜悦色等品牌2020年新增门店数量均超往年……=▼△▪；蜜雪冰城▷●●◆○、沪上阿姨●=-●▪•、古茗等门店数的增长则更加迅速◁…•，均在1000家以上•▲●；甜啦啦作为去年备受市场关注的下沉市场●•=“新星▷▪”▽…▼○，年内开出了700多家门店•…。

　　在跨界新思维活跃▪◁▷◁☆、资本频频出手•…■▷★、消费场景多样化的驱动下▲•，茶饮市场的宽度不断被扩展▲-◇◁•，而众多茶饮品牌的▲●-“下沉●▼★●”并快速连锁扩张•◆，又推动着整个茶饮产业的壮大▽◁◁■○●。这些都让新式茶饮市场共振向上▽…★••▲，不断打开市场规模天花板▽▪□▷•○。

　　今年另一个引起关注的茶饮品牌则是茶颜悦色…▽☆◇=▪，随着文和友进驻深圳……，茶颜悦色的门店也第一次走进了深圳▼◁，虽然是个快闪店★□，但也是茶颜悦色在一线市场的首次尝试△○◁☆…=。▲▽“首日排队3万号★◆▼-◇”▼◁•▲□▼“一杯跑腿费500★◁▼”●▲◆★“黄牛高价售出▲-☆▲▽”等新闻◁…•△，也让茶颜悦色再次火遍全国●▼…□。

　　而喜茶已经在这样做了○▪•★，不靠门店数-▽■▼=“打天下=●◁”的品牌=■▪=△△，打出自己的优势◆=，同质化已经非常高◁-●□•◇！

　　可以说•▽★◆•，在获奖的头部品牌中•■■◆□…，各品牌经过多年经营●☆◁…■，已经在消费者心目中树立了一定的品牌形象▷★-▲，消费者对于这些品牌的认知逐渐清晰•□□○◇。特别是在特色茶饮榜单中•○-，几乎每个品牌都有自己的•○“拿手好戏◆●◁=▪”●▪△◆○，茶饮行业在同质化严重的背景下不得不积极求变…★★，又拓展出诸多外延◆☆▷★，进一步扩大着整体的市场规模-▲●=。

　　而在这些简单的数字之外●△•◁•●，我们的专家评审团在进行奖项评选的过程中发现★▽★，从消费者感知▲-◁□◆■、品牌打法等方面来看△△▷=◁，各消费层级基本已经有了自己的代表品牌◆•○◁•，区分较为明确…○▲，头部品牌的优势也愈加凸显▼…•○◆。